Массовая доля жира: 99.7%
Органолептические свойства:
Запах – без побочных запахов
Вкус – чистый вкус, свойственный жиру, без постороннего привкуса
Цвет – от белого до свето-желтого
Применение: используется в хлебопекарной, кондитерской промышленности. Для изготовления печенья курабье, песочного печенья, песочных полуфабрикатов, печенья сахарного, затяжного, кексов и других кондитерских изделий.
Преимущества использования:
обеспечивает высокую стабильность эмульсии
высокая взбиваемость с сахаром
способствует образованию равномерной пористости
обеспечивает получение рассыпчатой структуры изделий
продукты дольше не черствеют
высокие органолептические характеристики готового изделия
продление фактического срока годности